Rebsorten Südtirols
Der Steckbrief: Sylvaner
Farbe: grüngelb bis hellgelb.
Geruch und Geschmack: Ausgewogener Körper, zart und frisch mit angenehmen Fruchtnoten und mit typisch grasiger Säure, die am ehesten mit jungem, frisch getrocknetem Heu vergleichbar ist und den Wein prägt.
Lagerfähigkeit: 1 bis 3 Jahre.
Empfehlung: Der Sylvaner ist ein angenehmer Aperitifwein und paßt gut zu leichten Vorspeisen, Spargeln, Speck, Nudel- und Reisgerichten, Huhn, weißem Fleisch und besonders zu Fischgerichten. Er dominiert das Essen nicht und ist so ein konstanter, verläßlicher Begleiter.
Trinktemperatur: 10 - 12°C
Geruch und Geschmack: Ausgewogener Körper, zart und frisch mit angenehmen Fruchtnoten und mit typisch grasiger Säure, die am ehesten mit jungem, frisch getrocknetem Heu vergleichbar ist und den Wein prägt.
Lagerfähigkeit: 1 bis 3 Jahre.
Empfehlung: Der Sylvaner ist ein angenehmer Aperitifwein und paßt gut zu leichten Vorspeisen, Spargeln, Speck, Nudel- und Reisgerichten, Huhn, weißem Fleisch und besonders zu Fischgerichten. Er dominiert das Essen nicht und ist so ein konstanter, verläßlicher Begleiter.
Trinktemperatur: 10 - 12°C
Der Steckbrief: Weissburgunder
Farbe: Grünlich bis hellgelb, oft mit leicht strohfarbenen Spiegelungen.
Geruch und Geschmack: Der Weißburgunder präsentiert sich als fruchtiger, frischer Weißwein. Sortenrein hat er ein ansprechendes Apfelaroma und kann in guten Jahrgängen zu köstlicher honigartiger Fülle heranreifen. Es ist ein zarter aromatischer Wein, vollmundig und mit geringem Säuregehalt. Im Geschmack wirkt er angenehm trocken, fein und samtig mit lebhafter Frische und gediegener Fülle.
Lagerfähigkeit: Im allgemeinen 2 bis 3 Jahre.
Empfehlung: Der Weißburgunder ist ein vortrefflicher Aperitifwein und eignet sich unter anderem hervorragend zu einer ganzen Palette von Vorspeisen, zu Teigwaren, Reisgerichten und Suppen, zu Fisch und Geflügel, zu Spargeln und Käse.
Trinktemperatur: 10 - 12°C
Geruch und Geschmack: Der Weißburgunder präsentiert sich als fruchtiger, frischer Weißwein. Sortenrein hat er ein ansprechendes Apfelaroma und kann in guten Jahrgängen zu köstlicher honigartiger Fülle heranreifen. Es ist ein zarter aromatischer Wein, vollmundig und mit geringem Säuregehalt. Im Geschmack wirkt er angenehm trocken, fein und samtig mit lebhafter Frische und gediegener Fülle.
Lagerfähigkeit: Im allgemeinen 2 bis 3 Jahre.
Empfehlung: Der Weißburgunder ist ein vortrefflicher Aperitifwein und eignet sich unter anderem hervorragend zu einer ganzen Palette von Vorspeisen, zu Teigwaren, Reisgerichten und Suppen, zu Fisch und Geflügel, zu Spargeln und Käse.
Trinktemperatur: 10 - 12°C
Der Vernatsch - ein Porträt
Farbe: Die Farbe des Vernatsch kann vom hellen, klaren bis zum leuchtenden, kräftigen Rubinrot gehen, mitunter auch mit granatroten Nuancen.
Geruch: Angenehm frisch und fruchtig mit Duftnoten von Kirschen und Johannisbeeren bis hin zu den typischen, mehr oder weniger stark ausgeprägten Bittermandeltönen und zarten Veilchenaromen.
Geschmack: Trocken, weich und samtig mit geringem Säure- und Gerbstoffgehalt, ausgeglichen und harmonisch mild bis ausgeprägt, elegant und delikat und doch gleichzeitig von kräftiger Struktur, hinterläßt er mit seinen schmackhaften charaktereigenschaften im Gaumen angenehme und anregende Empfindungen.
Empfehlung: Alle Südtiroler Vernatsch-Weine haben trotz ihrer großen Vielfalt eines gemeinsam: Ihr niedriger Gerbstoffgehalt und ihre angenehme Säure machen den Wein außerordentlich bekömmlich. Wer beim Wein Lust auf leichten, unkomplizierten Genuß hat, liegt beim Vernatsch genau richtig - er hat Lust auf Vernatsch. Am besten schmeckt der Vernatsch, wenn er noch jung ist. Man trinkt ihn meist im Jahr nach der Lese.
Die Trinktemperatur soll zwischen 14 und 16 Grad Celsius, und damit etwas niedriger wie bei anderen Rotweinen, liegen. Und was noch wichtig ist: Der Vernatsch läßt sich wie kaum ein anderer Wein nahezu mit allen Speisen kombinieren und kann zu vielen Gelegenheiten serviert werden.
Geruch: Angenehm frisch und fruchtig mit Duftnoten von Kirschen und Johannisbeeren bis hin zu den typischen, mehr oder weniger stark ausgeprägten Bittermandeltönen und zarten Veilchenaromen.
Geschmack: Trocken, weich und samtig mit geringem Säure- und Gerbstoffgehalt, ausgeglichen und harmonisch mild bis ausgeprägt, elegant und delikat und doch gleichzeitig von kräftiger Struktur, hinterläßt er mit seinen schmackhaften charaktereigenschaften im Gaumen angenehme und anregende Empfindungen.
Empfehlung: Alle Südtiroler Vernatsch-Weine haben trotz ihrer großen Vielfalt eines gemeinsam: Ihr niedriger Gerbstoffgehalt und ihre angenehme Säure machen den Wein außerordentlich bekömmlich. Wer beim Wein Lust auf leichten, unkomplizierten Genuß hat, liegt beim Vernatsch genau richtig - er hat Lust auf Vernatsch. Am besten schmeckt der Vernatsch, wenn er noch jung ist. Man trinkt ihn meist im Jahr nach der Lese.
Die Trinktemperatur soll zwischen 14 und 16 Grad Celsius, und damit etwas niedriger wie bei anderen Rotweinen, liegen. Und was noch wichtig ist: Der Vernatsch läßt sich wie kaum ein anderer Wein nahezu mit allen Speisen kombinieren und kann zu vielen Gelegenheiten serviert werden.
